Yado-Shiontei

“Lujo de primera categoría en la prefectura de Tottori; el cangrejo era bueno, pero no el mejor”

Para nuestra peregrinación anual a la costa oeste de Japón durante la temporada Zuwai - gani (Cangrejo de Nieve Rojo), decidimos visitar Yonago en la prefectura de Tottori. Mientras que Tottori es técnicamente parte de San'in/Sanyo, que también incluye Shimane, Yamaguchi, Hiroshima y Okayama) , par… Más

Para nuestra peregrinación anual a la costa oeste de Japón durante la temporada Zuwai - gani (Cangrejo de Nieve Rojo), decidimos visitar Yonago en la prefectura de Tottori. Mientras que Tottori es técnicamente parte de San'in/Sanyo, que también incluye Shimane, Yamaguchi, Hiroshima y Okayama) , para los propósitos del Cangrejo de Nieve es la zona Sur/Oeste que ofrece este manjar de cangrejo (la prefectura de Ishikawa es la frontera Norte/Este para este tipo de cangrejo que los expertos consideran legítimo, al menos en gusto. ) Dentro de la región del Cangrejo de las Nieves, tienen diferentes nombres - Kano - gani (prefectura de Ishikawa) , Matsuba - gani (Hyogo, Kyoto, Tottori) , Echizen - gani (Fukui) , y en algunos casos se desglosan a su vez en sub-marcas (Taiza, Tsuiyama, Kasumi, etc. ) Nos intrigó la idea de visitar Yado Shiontei, que abrió sus puertas en 2021 con gran éxito, y tiene un precio que coincide con el de Bouyourou en la prefectura de Fukui, y es aproximadamente el doble de la tarifa por persona y noche de Nishimuraya Honkan. En general, nos alegramos de haberlo probado, pero si juzgáramos a los ryokans estrictamente en función de los méritos de los cursos de Zuwai - gani, en mi mente Nishimuraya aún reina. Yonago se encuentra a lo largo de la costa del mar de Japón en el borde occidental de la prefectura, limitando con Shimane, y es la capital y ciudad más grande de Tottori. No es una región muy visitada por los occidentales, pero hay algunas atracciones importantes cerca - el imponente castillo Matsue es uno de los únicos 11 castillos que tienen su torre principal intacta de la época feudal, y los alrededores son una ciudad castillo de la época feudal bien conservada y es una zona encantadora para explorar. Izumo Taisha es uno de los santuarios sintoístas más antiguos e importantes del país, y acoge dos grandes festivales cada año. El Museo de Arte de Adachi tiene un jardín galardonado que ha sido nombrado el mejor jardín de Japón cada año desde 2003 por el Journal of Japanese Gardening. El carismático monte Mt. Daisen es la montaña más sagrada de la región y tiene una gran cantidad de actividades para los visitantes que deseen disfrutar de la naturaleza. Kaike Onsen, una pequeña área dentro de Yonago, recibe su nombre del tipo de agua de manantial que se puede extraer de la zona turística. Es una rara fuente termal de agua salada que supuestamente fue descubierta a principios de 1900 por un pescador que se dice que vio burbujas surgiendo del fondo del océano a unos 200 metros de la costa. Kaike Onsen es considerada pionera en la talasoterapia, y se considera que es beneficiosa para la salud. Siempre estamos dispuestos a probar diferentes tipos de onsen, así que el hecho de que Yado Shiontei ofreciera una experiencia de baño única fue una buena ventaja. El ryokan de 10 habitaciones está en el centro de Yonago, y se encuentra en una calle principal rodeada de edificios insulsos; Yado Shiontei no gritó "lujo" cuando nos acercamos a él, pero dentro es un oasis de tranquilidad. Es una construcción japonesa moderna con diseño (principalmente) japonés; estaba justo al lado de la Sra. KI - callejón de NRT. Está construido con una calidad muy alta, y pequeños toques agradables abundan - arreglos florales de Ikebana, pequeños jardines de roca seca interior e incluso un pequeño salón de té público en la intersección de dos pasillos de la habitación de huéspedes. Yado Shiontei tiene una galería dedicada con obras de "Ningen Kokuho" (Humanos oficialmente considerados como "Tesoros Nacionales". ) En general, es un ambiente maravilloso, incluso si los terrenos no son particularmente expansivos. En Yado Shiontei, no nos importaría alojarnos en ninguna de las habitaciones, ya que todas son verdaderas suites y tienen en la habitación Onsen. El ryokan no tiene un Daiyokujo (baño comunitario) , solo tiene un baño privado de alquiler. Decidimos reservar el baño de alquiler por adelantado, a pesar de su alto precio - más tarde nos enteramos de que teníamos el baño privado para nuestro uso exclusivo para toda nuestra estancia, que era innecesario. . . no era más grande o más impresionante que el onsen en nuestra habitación. Reservamos uno de los dos "Kihinshitsu" (habitaciones especiales) y optamos por Reirou, que era preferible a Kuon debido a que este último es (ligeramente) menos contemporáneo y tener un sofá que era eduardiano - era en diseño (no gracias! ) Además, Reirou estaba al final del pasillo, por lo que nunca escuchamos ningún paso durante nuestro tiempo en la habitación. Por lo demás, eran iguales, 150 m2, no compartían pared con las habitaciones vecinas y contaban con baño Kaike Onsen interior y exterior. En caso de que te preguntes - sí - el dormitorio puede ser completamente aislado de la sala de estar a través de puertas correderas; esto no es una característica inusual en muchas habitaciones de lujo ryokan. Cenamos en uno de los 5 koshitsu (habitaciones privadas), y en general, salimos satisfechos, pero no pudimos sacar Nishimuraya Honkan de nuestras mentes. Es difícil precisar las diferencias exactas, pero Nishimuraya se estableció en el período Edo (1854 , para ser exactos) y está en su 7a generación de propietarios, por lo que tal vez han tenido más tiempo que otros para definir / refinar su cocina? Y no es solo el cangrejo - hemos tenido conocidos que visitar Nishimuraya en los meses de verano y deliraron sobre las comidas kaiseki allí. En cualquier caso, en Yado Shiontei hicieron un buen trabajo sacando lo mejor de la suculenta Matsuba - gani, y los otros platos pequeños, sin cangrejo también fueron deliciosos. Una de las ofrendas memorables fue el "Matsuba Gani Koura Zake", donde la cabeza del cangrejo se asa primero en la concha, luego se cocina con sake vertido dentro de ella. Se consume una vez que el sake se lleva a ebullición. Los sabores del tomalley de cangrejo, combinado con el sake caliente fue increíble. Una cosa a tener en cuenta sobre Zuwai - gani timing, según el jefe de cocina de Yado Shiontei: la mejor época para ir depende de su propio gusto. En general, a principios de temporada (noviembre) , cuando el agua está más caliente la carne de cangrejo es más suave. Más tarde en el invierno, la carne de cangrejo se vuelve más firme y rellena. Es realmente una cuestión de preferencia; el chef dijo que es una división 50 / 50 entre los conocedores que prefieren uno sobre el otro. Que creamos que Nishimuraya Honkan es la mejor no significa que vayamos a ir allí cada año. Otros ryokans en otros lugares tienen aspectos únicos que nos gustaría experimentar. Si el cangrejo no es una prioridad - o se visita la zona cuando el cangrejo no está en temporada - Yado Shiontei es casi con seguridad la mejor opción de ryokan de lujo en Tottori. No nos importaría hacer otra visita para probar su curso de kaiseki no cangrejo, que supuestamente hace un gran uso de la cosecha abundante de la tierra (especialmente con el suelo fértil de la cercana Mt. Daisen) y el mar.

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